January 5, 2014

Pannukasvikset a la Essi

Helppo ja maukas vaihtoehto esim. lisukkeeksi, mutta sopii myös vaikka lounaaksi :)
Pannukasvikset
2 annosta

-tilkka oliiviöljyä
-3 keskikokoista porkkanaa
-1 dl parsakaalia
-1 dl pakastekukkakaalia
-1 tomaatti
-kourallinen maapähkinöitä
-1 dl huuhdeltuja kikherneitä
-2 rkl pieniä kapriksia
-ripaus suolaa ja pippuria
-1-2 rkl limetin mehua
-tuoretta rucolaa tarjolle

1. Kuori ja pilko porkkanat ja keitä niitä noin vartin verran. Sulata pakastekukkakaali.
2. Pilko kaikki muut kasvikset ja murskaa pähkinöitä pienemmiksi. Lisää pannulle porkkanoiden kanssa. Lisää myös kaprikset ja huuhdellut kikherneet. 
3. Paista kasviksia oliiviöljyssä, lisää mausteet ja limetin mehu. Paista noin 15 min tai kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä. 
4. Annostele ja koristele rucolalla. Näiden kanssa sopii myös parmesaanijuusto! :)


Terkuin Essi :)

No comments:

Post a Comment

Thanks for your comment! ♥