Vadelmajuustokakku

nam ♥

• 12 Digestive-keksiä
• 100 g voita
• 2 rkl sokeria
• 5 liivatelehteä
• 250 g vadelmia
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 prk Danio vaniljarahkaa
• 1,5 dl sokeria
• kookoshiutaleita
• minttusuklaapalloja (esim. Pirkka)

1. Tee pohja murentamalla keksit hyvin ja sekoita joukkoon sulatettu voi + sokeri. Painele seos leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. 

2. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5 min.

3. Vatkaa yhteen tuorejuusto, rahka ja sokeri.

4. Kuumenna vadelmat kattilassa ja sekoita soseeksi, anna kiehahtaa. Poista kattila liedeltä ja lisää joukkoon liivatteet. Lisää seos rahkaseokseen.

5. Kaada seos vuokaan ja levitä. Jäähdytä jääkaapissa vähintään 5 tuntia. Ripottele päälle kookoshiutaleita ja koristele kakun reunat suklaapalloilla.

Reseptin löydät myös täältä!

-Essi