Bataatti-pekonivuoka

Meillä ei olla aikaisemmin kovinkaan paljoa käytetty bataattia, mutta jokin aika sitten ennen joulua meidän keittiössä syntyi taas uusi resepti! Tällä kertaa pääosassa bataatti ja pekoni :)

Bataatti-pekonivuokaan tarvitset:

-450 g bataattikuutioita (pakaste)
-tilkka oliiviöljyä
-1 pkt pekonia
-ripaus suolaa ja pippuria
-ripaus valkosipulijauhetta
-2 kourallista murennettua fetaa
-pippurijuustoa (esim. Mustapekka)
-tuoretta persiljaa (lautaselle annoksen päälle)

Pilko pekoni ja lisää bataattikuutioiden kanssa uunivuokaan. Lisää feta, mausteet ja oliiviöljy ja sekoita. Paista 225 asteessa 45 min tai kunnes bataattikuutiot ovat sopivan pehmeitä. Ota uunista ja "koristele" pippurijuustolla. Annostele lautaselle ja lisää persiljaa :)

-Essi